Приготовление говяжьего легкого. Как приготовить говяжье легкое: рецепты. Блинный пирог с говяжьим легким

Легкое – диетический субпродукт, который содержит белки, полезные микроэлементы и витамины.

Отварное легкое в основном добавляют в начинку для пирожков с ливером, однако не все знают, что из этого продукта можно приготовить огромное количество вкусных и интересных блюд.

Главное знать, как правильно варить легкое и что делать, если оно всплывает.

Как варить легкое – основные принципы приготовления

Прежде чем приступать к варке легкого, его обязательно нужно вымочить на протяжении двух часов в воде. При этом воду желательно пару раз поменять.

Затем легкое режут кусочками. Если субпродукт отваривать целиком, на это уйдет не менее двух часов.

Кусочки легкого складывают в кастрюлю и заливают водой. При этом воды должно быть в два раза больше объема легких.

Чтобы ответить на вопрос, сколько варить легкое, нужно определиться, для каких целей вы его готовите. Если субпродукт будет использоваться в салате, его варят около 50 минут. Следует учитывать, что легкое молодого животного варится гораздо быстрее. Если вы собираетесь жарить или тушить легкое, то достаточно отварить его на протяжении получаса.

Когда легкое сварится, субпродукт полностью остужают и удаляют трахею.

Сколько варить легкое говяжье. Этот субпродукт варят от получаса до часа, в зависимости от дальнейшего использования.

Сколько варить легкое свиное. Готовят так же, как и говяжье, но времени, чтобы сварить свиное легкое, нужно немного меньше. Если вы в дальнейшем будете его жарить или тушить, достаточно легкое отварить на протяжении 20 минут.

Чтобы определить готовность легкого, достаточно проткнуть его вилкой. Если выделяется светлый сок – легкое готово.

Из легкого готовят первые, вторые блюда, салаты и используют в качестве начинки для пирогов.

Рецепт 1. Салат «Цветочный вальс»

Ингредиенты

200 г отварного говяжьего легкого;

поваренная соль;

два помидора;

две дольки чеснока;

100 г моркови по-корейски;

крупный болгарский перец;

50 мл растительного масла;

пучок свежей зелени.

Способ приготовления

1. Легкое отвариваем, как описано выше. Полностью его остужаем и нарезаем небольшими кусочками.

2. Морковь по-корейски слегка порубим ножом.

3. Стручок болгарского перца ополаскиваем, обтираем и вырезаем хвостик с сердцевиной. Вычищаем семена и шинкуем его кубиками.

4. Яйца взбиваем и жарим из яичной смеси омлет. Сворачиваем его трубочкой и полностью остужаем. Нарезаем омлет тонкими полосками.

5. Сыр мелко трем. Пучок зелени ополаскиваем и слегка обсушиваем. Мелко крошим зелень.

6. Все составляющие выкладываем в глубокую посуду. Чесночные дольки очищаем и пропускаем через чеснокодавилку прямо в салат. Солим и добавляем майонез. Хорошо перемешиваем. Выкладываем салат на сервировочное блюдо «кольцом». Помидоры моем и обтираем. Один помидор режем кубиками, а второй тонкими полосками. В середину выкладываем измельченный кубиками помидор. Полоски раскладываем на салат.

Рецепт 2. «Каравашек»

Ингредиенты

кг говяжьего легкого;

соль кухонная и специи;

кг говяжьей печени;

100 г сыра;

кг говяжьего сердца;

300 г лука;

500 мл молока.

Способ приготовления

1. Сердце, легкое и печень помойте под краном и слегка обмокните салфеткой. Все субпродукты нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю. Залейте все кипяченой водой и поставьте на огонь. Как только начнет кипеть, снимите шум и варите субпродукты около часа.

2. Слить воду, а отваренное легкое, печень и сердце полностью остудить. Субпродукты перемолоть на мясорубке.

3. В отдельную посуду вбейте яйца и взбейте их с молоком, посолив и приправив специями. Молочно-яичную смесь влейте в массу из субпродуктов и хорошо вымешайте. Выложите эту массу в форму, смазанную маслом.

4. Лук очистите и мелко покрошите. Обжарьте его в разогретом масле. Выложите луковую поджарку на поверх массы из субпродуктов. Обильно посыпьте все сыром и поставьте форму в духовку на сорок минут. Выньте запеканку, нарежьте ее порционными кусочками и подавайте со сметаной или соусом.

Рецепт 3. Суп из говяжьего легкого

Ингредиенты

кг говяжьего легкого;

четыре литра питьевой воды;

по 300 г кореньев петрушки и сельдерея;

50 мл масла растительного;

100 г гречневой крупы;

щепотка перца горошком;

морковка;

три лавровых листочка;

две головки лука;

три картофелины.

Способ приготовления

1. Легкое говяжье помыть под краном и обсушить полотенцем. Субпродукт нарезать порционными кусками, обрезав все лишнее. Переложить его в кастрюлю, залить кипяченой водой и вскипятить. Снять шум и продолжать варить на протяжении двух часов.

2. Почистить морковку и луковицы, помыть и покрошить тонкими полосками. Выложить овощи в разогретое масло и обжарить до румяности.

3. Коренья петрушки и сельдерея очистить от шкурки и помыть. Порезать их соломкой и выложить в бульон.

4. Картошку почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками. Спустя десять минут, после того, как вы добавили коренья, положить в кастрюлю картошку. Варить десять минут.

5. Гречневую крупу помыть в нескольких водах и выложить в бульон.

6. Теперь добавить в суп овощную поджарку. Приправить бульон перцем горошком, солью и положить лавровые листочки. Тщательно все перемешать и варить суп еще мнут 20. Перед подачей присыпать все измельченной зеленью.

Рецепт 4. Штрудель с легким

Ингредиенты

400 г отварного говяжьего легкого;

500 г слоеного теста;

200 г свиного фарша;

луковица;

стебель сельдерея;

картофелина;

четыре веточки розмарина;

зубок чеснока;

оливковое масло;

пять шампиньонов;

50 г гороха замороженного.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 180 С. Все овощи почистить, помыть и нашинковать небольшими кубиками.

2. Выложить овощи в разогретое оливковое масло. Снять с веточек листочки розмарина и добавить их в сковороду. Перемешать и обжаривать все вместе около восьми минут. Овощи должны стать мягкими. Добавить в овощную смесь замороженный горошек и продолжать обжаривать еще некоторое время. Овощную поджарку выложить в миску и полностью остудить.

3. Вареное легкое порезать маленькими кусочками или перекрутить на мясорубке. Как и сколько варить легкое говяжье, описано выше. Добавить измельченное легкое в фарш и перемешать. Выложить смесь фарша и субпродукта к овощам, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Влить в смесь взбитое яйцо и еще раз перемешать.

4. Стол присыпать мукой. Выложить на него размороженное слоеное тесто и раскатать его в пласт. Выложить на край пласта начинку из овощей и мяса. Края теста смазать взбитым яйцом. Аккуратно завернуть начинку в тесто в виде рулета и хорошо закрепить края.

5. Штрудель переложить на противень, застеленный пергаментов и запекать сорок минут до румяности. Вынуть штрудель из духовки, нарезать его ломтями и подавать со сладким горячим чаем.

Рецепт 5. Котлеты из легкого

Ингредиенты

растительное масло;

400 г легкого;

400 г мясного фарша;

3 зубца чеснока;

2 плавленых сырка.

Способ приготовления

1. Легкие отварить, как описано выше, остудить и перемолоть его через мясорубку вместе с очищенным луком.

2. Смешать перемолотое легкое с мясным фаршем, добавить яйцо, пропущенный через пресс чеснок и приправить все специями и солью. Хорошо вымешать руками и сформировать котлеты.

3. Остальные яйца взбить венчиком и смешать их с мелко натертым сыром. Котлеты обвалять в муке и окунуть в яично-сырную смесь. Обжарить котлеты в разогретом масле до румяности с двух сторон.

Чтобы легкое в процессе варки не всплывала, накройте го крышкой, меньшей по диаметру, чем кастрюля, в которой оно варится, и придавите небольшим грузом.

Готовое легкое остужайте под прессом. Благодаря этому, консистенция субпродукта станет более плотной.

Перед варкой вымачивайте легкое в воде как минимум два часа, периодически меняя воду.

Говяжье легкое сварить, остудить, нарезать брусочками, жарить на растительном масле в течение без крышки. Огонь средний.

Как вкусно жарить говяжье легкое

Продукты для жарки
Говяжье лёгкое - полкило
Репчатый лук - 1 голова
Помидоры - 2 штуки
Мука пшеничная - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубца
Лавровый лист - 1 штука
Растительное масло - 1 столовая ложка

Как приготовить говяжье легкое на сковороде
Говяжье лёгкое, если заморожено, разморозить. Промыть легкое, залить холодной водой и оставить на 2 часа, чтобы вышел запах. Затем слить воду, выложить легкие, удалить плёнки и сосуды. Выложить лёгкое в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на огонь. Варить говяжьи лёгкие полчаса после закипания. Слить воду, чуть остудить лёгкое и порезать брусочками.
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порезать. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и чеснок, обжаривать 7 минут на среднем огне без крышки.
Добавить к овощам помидоры, тушить ещё 1 минуту. Добавить лёгкое, посолить и поперчить, вложить 1 лавровый лист. Накрыть крышкой лёгкое и тушить 10 минут.

Как тушить легкое в сметанном соусе

Продукты
Говяжье легкое - 1 килограмм
Репчатый лук - 3 головы
Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
Лавровый лист - 1 штука
Сметана 20% - 4 столовые ложки
Аджика - 3 столовые ложки
Сушёный тимьян - 1 чайная ложка
Соль - 1 столовая ложка
Растительное масло - 2 столовые ложки

Как потушить говяжье лёгкое в сметане
Легкое помыть, сварить в течение получаса после закипания (воду подсолить), очистить от пленки и жёстких сосудов. Порезать кусочками.
Разогреть сковородку, налить масло, четверть стакана воды, выложить лёгкое, добавить соль и специи, мелко нарезанный лук.
Влить в сковородку сметану, тушить под крышкой на тихом огне в течение 5 минут, затем добавить аджику и тушить ещё 3 минуты под крышкой.

Какие необычные блюда можно приготовить из говяжьих легких? Приведем полезные и вкусные рецепты, которые внесут разнообразие в ваш рацион питания.

Как правильно выбрать и подготовить к дальнейшему потреблению говяжьи легкие

Чаще говяжьи легкие встречаются на прилавках магазинов в замороженном виде. Многие ошибочно думают, что их красный оттенок говорит о свежести продукта, но это не так.

Перед заморозкой добросовестные производители вымывают всю скопившуюся в них кровь, за счет этого они приобретают бледно-розовую окраску. Чем более низкая температура заморозки - тем больше времени мясо может оставаться свежим и готовым для приготовления.

Учитывая это, вы сможете купить хорошее легкое. Разморозив, его нужно обязательно промыть и удалить остатки дыхательных путей и трахеи. После чего можно смело опускать его в кастрюлю и проваривать примерно 30 минут. Есть один нюанс, в воде легкое обязательно всплывет, так как наполнено воздухом.

Чтобы избежать данного эффекта, достаточно взять крышку, диаметр которой будет меньше кастрюли, и прижать ей легкое ко дну, поставив груз (1 кг будет вполне достаточно). После варки, для придания жесткости, его снова нужно будет поставить под пресс.

Итак, мы выбрали и подготовили легкое. Теперь можно выбрать, что же мы сможем сделать из этого необычного продукта. Как же вкусно приготовить легкое говяжье? Ниже будут продемонстрированы несколько рецептов, среди которых будут салат, суп и горячее на его основе.

Праздничный салат из говяжьего легкого

Салат идеален для приготовления в будние дни и по праздникам (является универсальным).

Приготовление:

1. Порезать легкое и перец маленькими кубиками, предварительно отчистив его от семян. Морковку следует нашинковать соломкой;
2. Яйца взбить, обжарить и нарезать получившийся блин небольшими полосками по 5-6 см;
3. Сыр измельчить на крупной стороне терки, дольки чеснока измельчить и перемешать с петрушкой;
4. Все ингредиенты смешать в одной миске, затем посолить и заправить по вкусу майонезом;
5. Если салат был приготовлен для праздника, то следует раскладывать его по тарелкам, украсив зеленью.

Салат из легкого говядины № 2

Еще один быстрый и простой рецепт салата, который приглянется хозяйке, ценящей свое время.

Ингредиенты:

• 500 г отварного легкого;
• 1 свежий огурец;
• 200 г моркови по-корейски;
• 1 луковица;
• Соль и другие специи, например, перец;
• Майонез.

Приготовление:

1. Легкое, огурец настрогать мелкими дольками;
2. Лук мелко шинкуем и посыпаем солью, оставляем на 15 минут, дабы дал сок;
3. Смешать все ингредиенты с морковью, добавляем перец и соль по вкусу;
4. Салат готов, осталось только заправить майонзом и подать к столу.

Суп из говяжьего легкого с фасолью

Низкокалорийный и очень сытный, вкусный суп.

Ингредиенты:

• 400-500 г говяжьего легкого;
• 300-400 г фасоли;
• Три картофелины среднего размера;
• Полтора литра воды (желательно фильтрованной);
• Корень петрушки;
• 4-5 горошин черного перца;
• Лавровый лист и небольшая головка лука;
• Соль.

Приготовление:

1. Фасоль необходимо замочить в воде, для размягчения, на это ей потребуется минимум 5 часов. После этого ее можно сварить до полуготовности и отложить, предварительно слив воду;
2. В супе стоит использовать бульон из-под легкого, однако, так же можно приготовить его на косточке;
3. Заливаем им фасоль, для придания вкуса положите туда луковицу;
4. Оставить закипать, далее добавить порезанный картофель и измельченный корень петушки;
5. После того как суп снова закипит, варить на небольшом огне до готовности картошки и фасоли;
6. Незадолго до полного приготовления добавить соль и перец, в целях придания аромата, в суп также можно положить 1-2 лавровых листа;
7. После окончательного приготовления суп накрыть крышкой и дать ему настояться в течение 30 минут. Благодаря этому он сможет раскрыть свой потенциал;
8. Суп лучше подавать горячим, так вы сможете ощутить весь красочный букет его аромата. Также стоит заметить, что есть его лучше без заправки, потому как она может перебить его вкус и аромат.

Легкое с овощами, приготовленное в мультиварке

Быстрый способ приготовить вкусное овощное рагу с легким. Для данного блюда легкое не надо варить, что сэкономит время.

Ингредиенты:

• 600 г сырого легкого;
• Две головки лука;
• 300 г говяжьего сердца;
• Морковь;
• 4-5 помидоров;
• Соль, перец, 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Промытые легкое и сердце порезать кубиками и выложить на дно мультиварки;
2. Измельчить лук, натереть морковь, и нарезать кубиками помидоры. После этого овощи положить верхним слоем;
3. Добавить в смесь соль, перец и лавровый лист, после чего все как следует перемешать;
4. Включить мультиварку, выбрать режим тушения и готовить в течение полутора часов. Сразу после готовности не открывайте крышку, подождите 10 минут, тогда настоявшееся рагу передаст вам весь свой аромат;
5. Также можете поэкспериментировать с овощами, попробуйте добавить в рагу картошку, кабачок или же цветную капусту.

Гуляш из легкого

Гуляш - это соус с кусочками мяса или субпродуктов, который подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

• 500 г легких;
• 1-2 ложки томатной пасты;
• 500 мл бульона от легких;
• Столовая ложка горчицы;
• Растительное масло;
• Соль, перец, лавровый лист;
• Луковица;
• Столовая ложка муки.

Приготовление:

1. 1. Отваренные легкие режем на кубики примерно по 2 см. Затем в течение 5-10 минут обжаривайте их на медленном огне до получения коричневой корочки;

1. 1. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его к легким, затем высыпьте cтоловую ложку муки, cоль и перец по вкусу. Обжаривайте все на огне в течение 2-3 минут, чтобы мука не прилипла к сковородке;

1. 1. Вливаем бульон в гуляш, тут уж как вам будет лучше, закономерность проста: чем больше воды - тем жиже получится конечный продукт. После этого накрываем сковородку крышкой и ждем 10-50 минут, периодически слегка помешивая;

1. Теперь, для придания особого аромата и цвета добавим в гуляш оставшиеся ингредиенты: лист лавра, томатную пасту и горчицу, тщательно все перемешайте и оставьте томиться еще на 10 минут.

Гуляш подается горячим, к нему подходит любой гарнир. Изюминкой данного блюда является соус, в котором томились овощи и мясо.

Котлеты из легкого

К нежным и легким котлетам, как и к гуляшу, с легкостью подойдет любой гарнир.

Ингредиенты:

• 400 г отварного легкого;
• 400 г фарша (мясо может быть любым, исходя из ваших вкусов);
• 2 плавленных сырка;
• 4 яйца;
• 3 зубчика чеснока, 2 луковица;
• Соль, перец;
• 200 г муки.

Приготовление:

1. Крупно нарезать легкое и лук, затем, пропустив их через мясорубку, смешать с фаршем;
2. В смесь добавить яйцо, перец, соль и измельченный чеснок;
3. Из получившегося фарша сформировать котлеты;
4. В отдельной посуде взбить яйцо с солью и натереть туда сырки, затем тщательно перемешать;
5. Котлеты обвалять в муке, затем обмануть в смесь яйца с сырками;
6. Обжариваем на медленном огне cо всех cторон до получения однородной румяной корочки.

Пирожки с вкусной начинкой из говяжьего легкого

Так сказать, на десерт.

Ингредиенты:

• 130 грамм легкого;
• 2 вареных яйца;
• Головка лука;
• Морковь;
• 1 кг дрожжевого теста;
• Растительное масло;
• Соль, перец и укроп.

Приготовление:

1. Морковь натереть на тёрке, лук измельчить, смешать. Затем нагреть сковородку и обжарить на ней овощи до мягкости;
2. Высыпать получившуюся смесь в глубокую посуду, туда же прокрутить кусочки вареного легкого, а затем 2 яйца;
3. В посуду добавить соль, перец и измельченный укроп по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Начинка готова, теперь к тесту;
4. Насыпьте муку на рабочую поверхность, на которой собираетесь подготавливать тесто. Затем раскатайте его большим пластом, толщиной около пяти миллиметров. Из него вырежте круги, диаметр может быть разнообразным, на ваше усмотрение, но желательно чтобы он был в промежутке от 8 до 12 см;
5. На каждый кружок теста положите по чайной ложке начинки. Края теста свернуть над начинкой так, чтобы пирожок стал похож на нераскрывшийся бутон, затем слепить их между собой и придавить так, чтобы полуфабрикат стал плоским;
6. Налить в сковородку 150 миллилитров масла и нагреть, затем пирожки опустить в кипящее масло, таким образом обжарить их с двух сторон до получения золотистой корочки;
7. Пирожки выкладываем на тарелку с бумажными салфетками. Они впитают лишний жир, через 15 минут можно заваривать чай.

В заключение хотелось бы сказать, что говяжье легкое – это многогранный продукт, который может раскрыть свой вкус практически в любом виде. Приятного аппетита.

Полезно, вкусно, недорого — сочетание составляющих повседневного меню, которое ищет каждая хозяйка. Ежедневно перед теми, на ком лежат обязанности по приготовлению пищи, встает вопрос: что приготовить? При этом, хочется побаловать семью чем-то вкусным и не вредным.

К тому же, желательно, чтобы приготовление блюда занимало мало времени, а продукты были доступными по цене. Такое сочетание есть. Взять хотя бы свиное легкое – мясной продукт, стоимость которого не превышает 150 рублей за 1 кг.

Легкое полезно тем, что имеет меньшую долю жира в составе, но при этом в его состав входят все элементы, характерные для мясных продуктов. Что можно приготовить из свиного легкого?

Рассмотрим несколько интересных рецептов, а также технологию приготовления.

Первичная обработка субпродукта

Как же правильно подготовить свиные легкие? Сделать это не сложно. Существует два варианта обработки продукта:

1. Классический. Способ, при котором легкое просто промывается под струей холодной воды. Затем продукт можно порезать на порционные куски, при этом нужно удалить остатки трахеи, сосудов, бронхов;
2. Вымачивание. Процедура, позволяющая избавить продукт от лишней крови. Нарезать продукт на куски нужного размера, удалив все лишнее. Залить раствором из двух литров воды с добавлением двух столовых ложек уксуса 9%. Выложить легкое в раствор, оставить на 40 — 90 минут.

После окончания обработки субпродукта любым из способов, можно приступить к приготовлению блюда.

Легкое – субпродукт, который подлежит различным видам термической обработки. Его можно, отварить, пожарить или потушить. Приготовление блюд из этого субпродукта занимает максимум 2 часа, из них всего 10 — 20 минут на подготовку ингредиентов блюда. Остальное время занимает тушение или варка. Итак, порция вкусных блюд из легкого.

Салат из свиного легкого с грибами

Сытный салат разнообразит повседневное меню или станет хорошим дополнением к праздничному столу.

• свиное легкое – 500 г;
• грибы (подойдут как шампиньоны, можно свежие, так и любые маринованные) – 500 г;
• луковица репчатая – 2 штуки;
• соль поваренная – третья часть чайной ложки;
• листы лавровые – 2 штуки;
• перец черный молотый – щепотка;
• масло нерафинированное – 2 столовые ложки;
• майонез классический — 100 г.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 254,3 ккал.

1. Отварить легкое в воде с солью 90 минут. Легкое готовится быстро. В среднем через 40 минут оно будет готово, но для того чтобы структура продукта была более нежной, мягкой его варят дольше;
2. Пока варится субпродукт, нужно измельчить лук. Можно его нарезать кубиками или полукольцами. Затем обжарить до золотистого цвета на сковороде;
3. Грибы нарезать крупными или мелкими дольками в зависимости от предпочтений. Также обжарить в масле до готовности, если грибы сырые. Маринованные можно слегка подрумянить;
4. Готовое легкое нарезать кубиками или соломкой;
5. Остывший жареный лук, грибы без масла выложить в миску для смешивания салата;
6. Перемешать мясо, грибы, специи с майонезом. Выложить легкое, смешать все ингредиенты. Вкусный, а главное сытный салат готов!

Для лучшего вкуса готовый салат можно оставить в холодильнике на 40 минут.

Читайте как приготовить пасту с помидорами и шпинатомю.

Как сделать сальтисон из свиной головы в домашних условиях.

Простой гуляш

Гуляш из субпродукта подойдет как на ужин, так и на обед. При этом не займет много времени на приготовление и порадует близких необычным вкусом.

• субпродукт - 1000 г;
• средняя морковь - 1 штука;
• лук репчатый - 2 штуки;
• соль поваренная - половина чайной ложки;
• карри - 1 чайная ложка;
• перец черный - щепотка;
• вода - от 1 до 2 литров (в зависимости от желаемой консистенции готового гуляша);
• растительное масло - 4 столовые ложки;
• лавровый лист - 1 штука.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 167 ккал.

Пока гуляш будет тушиться, можно приготовить гарнир. К нему хорошо подойдет отварной картофель или гречка.

Свиное легкое, жареное в томате

Субпродукт, жареный в томате, можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром.

• легкое – 250 г;
• томатный сок или паста разведенная водой – 200 мл;
• растительное масло – 3 ложки столовых;
• соль – щепотка;
• перец или любимые специи – по вкусу.

На приготовление понадобится 80 минут.

А калорийность составляет 102,3 ккал.

1. Промыть свежее легкое или вымоченное в воде с уксусом и порезать на небольшие кусочки;
2. Раскалить масло в жаровне, казане или в сковороде;
3. Выложить субпродукт и обжарить три минуты на большом огне;
4. Накрыть крышкой и оставить жарится на медленном огне около 30 минут. Нужно следить, чтобы мясо не пригорело;
5. Лук нарезать крупными полукольцами;
6. Добавить лук к мясу и залить томатным соком. Можно использовать томатную пасту с водой;
7. Тушить еще 15 минут, уменьшив огонь до среднего.

Подавать легкое в томате можно порционно, украсив зеленью.

Свиное сердце с легким: рецепт вкусного сочетания

Приготовить необычное вкусное, а главное недорогое блюдо можно, если купить свиные легкие и сердце.

Картофель с потрохами в горшочках

На четыре горшочка понадобится:

• картофель (средние клубни) — 4 штуки;
• легкое — 200 г;
• сердце — 200 г;
• морковь — 1 штука;
• лук — 2 штуки;
• горячая вода или бульон – 400 мл;
• растительное масло – 1/3 стакана;
• черный перец или любимый приправы — по вкусу;
• соль – 1/3 чайной ложки.

Приготовление займет 90 минут.

Калорийность блюда составляет 247,38 ккал.

1. Субпродукты очистить и нарезать небольшими ломтиками;
2. Выложить мясо на сковороду и обжарить до золотистой корочки на масле;
3. Лук и морковь почистить, измельчить и добавить к субпродуктам. Слегка обжарить;
4. В каждый горшочек влить по 100 мл (примерно половина стакана) горячей жидкости;
5. Смешать с бульоном соль, перец, приправы;
6. Почистить картофель, порезать кубиками и разложить по горшочкам;
7. Сверху выложить обжаренное мясо с луком и морковью;
8. Накрыть горшочки крышкой и отправить в духовку, которую перед этим нужно разогреть до 200 градусов, на 30-40 минут. (Смотреть готовность картофеля).

Подавать с зеленью или со сметаной.

Простой рецепт для мультиварки

Задумались, как вкусно можно приготовить свиное легкое в мультиварке? Мы поможем определиться, представив вашему вниманию следующий рецепт. Большую часть времени на приготовление этого блюда возьмет на себя незаменимая помощница на кухне – мультиварка. Хозяйке нужно только подготовить овощи и мясо, что займет максимум 20 минут.

При таком способе приготовления мясо получается ароматным и мягким.

• легкое – 500 г;
• помидоры средние – 2 штуки;
• морковь небольшая – 2 штуки;
• луковица репчатая – 1 штука;
• лавровый лист – 2 штуки;
• вода – 200 – 30 мл;
• перец горошек — 3 штуки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• соль – щепотка.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность всего 87,11 ккал.

1. Подготовить мясо, очистив от трахеи и бронхов. И нарезать его крупными кусочками;
2. В чашу мультиварки вылить масло;
3. Выложить субпродукт;
4. Очистить лук и морковь;
5. Нарезать лук полукольцами, а морковь кольцами;
6. Помидоры измельчить по желанию. Также их можно очистить от шкурки;
7. Выложить овощи в мультиварку и перемешать с мясом;
8. Залить все водой;
9. Готовить с закрытой крышкой используя программу «Тушение». Если есть возможность настройки времени, то установить на полтора часа.

К столу можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром из риса или гречки.

Мясные продукты второго сорта не используются в повседневном меню чаще всего из-за того, что многие хозяйки попросту не знают, как их готовить. Большинство думают, что могут испортить блюдо специфическим вкусом субпродуктов.

Напротив, такое мясо хорошо сочетается как с овощами, или грибами, так и с макаронами, рисом картофелем и гречкой, или даже с чечевицей. Из субпродуктов получается вкусный фарш для начинки пирожков или блинов.

Используя субпродукты, можно приготовить горячие блюда, закуски или салаты. При этом блюда получатся сытными, вкусными и недорогими.

Список рецептов

Из говяжьего легкого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Польза данного субпродукта в том, что в нем содержится много различных витаминов, железо и йод. Энергетическая ценность продукта всего 92 ккал. Говяжьи легкие содержат меньше жиров, нежели обычное мясо. Наиболее полезным способом приготовления данного субпродукта является варка. Сколько нужно варить лёгкое? Необходимо для начала удалить трахеи, а затем варить не более 25 минут на медленном огне. Что можно приготовить из говяжьих легких? В данной статье представлены самые вкусные рецепты.

Рецепт приготовления простого салата с небольшим содержанием калорий. Очень вкусно и без вреда для организма. Ингредиенты:

• две луковицы;
• 0.5 кг говяжьего лёгкого;
• четыре картофелины;
• 200 г майонеза;
• два соленых огурца;
• петрушка – пучок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить до полной готовности говяжье лёгкое.
2. Нарезать субпродукт произвольно, а затем обжарить до румяного цвета на масле вместе с луком, нарезанным полукольцами.
3. Отдельно сварить картофель до готовности.
4. Готовый картофель и огурцы нарезать кубиками.
5. Зелень измельчить и смешать в одной емкости с остальными продуктами.
6. Салат посыпать перцем и солью.
7. Заправить майонезом. Можно взять продукт с минимальной жирностью, чтобы снизить калорийность блюда.

Диетический салат готов к употреблению. Приятного аппетита!

Праздничный салат

Красивый и очень вкусный салат из говяжьих легких подходит для подачи на праздничный стол. Ингредиенты:

• 0.2 кг отваренного говяжьего лёгкого;
• 100 г моркови;
• 80 г твердого сыра;
• два помидора;
• один болгарский перец;
• два яйца;
• пучок зелени;
• две дольки чеснока;
• майонез на заправку;
• несколько ст. л. растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Говяжье лёгкое нарезать кубиками, а морковь соломкой.
2. Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.
3. Взбить яйца и обжарить их в виде блина, затем разрезать на небольшие полоски.
4. Измельчить зелень и чеснок, натереть на крупную терку сыр.
5. Подготовленные продукты смешать в одной миске.
6. Посолить по вкусу и заправить.
7. Подавать на стол можно в любом виде, к примеру, выложить колечком и в центре украсить помидором, нарезанным небольшими кубиками.

Вкусно и аппетитно!

Приятного аппетита!

Вкусные пирожки с начинкой из субпродуктов по-домашнему. Блюдо калорийное, однако вкус превосходит все ожидания. Ингредиенты:

• 0.4 кг легкого;
• 0.5 кг печени;
• полстакана растительного масла;
• 0.5 л молока;
• 60 г сливочного масла;
• две луковицы;
• шесть яиц;
• полстакана сахара;
• 25 г дрожжей:
• 1.5 кг муки;
• 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Пять яиц взбить в миске, добавить к ним сахар и снова взбить.
2. Довести молоко до кипения, вылить к яйцам, затем снова тщательно взбить венчиком.
3. Добавить дрожжи и насыпать 0.25 кг муки.
4. Перемешать и дать настояться 30 минут, накрыв миску.
5. Сливочное масло размягчить и вместе с растительным добавить к тесту.
6. Насыпать соль, сахар и муку, замесить тесто.
7. Выдержать 1,5 часа, смазав растительным маслом.
8. Тем временем отварить до полной готовности оба субпродукта в разных кастрюлях.
9. Измельчить их с помощью мясорубки и смешать с пассерованным луком.
10. Посолить и тщательно перемешать начинку.
11. Тесто разделить на небольшие куски и придать любой формы, в центр которой выложить по столовой ложке начинки.
12. Завернуть пирожки и выложить на противне, предварительно смазав его растительным маслом.
13. Взбить одно яйцо и смазать им пирожки сверху.
14. Дать постоять 20 минут, а затем отправить пирожки в духовку.
15. Выпекать до образования румяной корочки.
16. Смазать сливочным маслом и угощаться.

Приятного аппетита!

Вкусный и полезный суп из субпродуктов готовить очень просто, нужно просто следовать рецепту. Ингредиенты:

• 50 г лука;
• 50 г сливочного масла;
• говяжье сердце и легкое - по 0.2 кг;
• по 100 г ячневой крупы;
• 100 г муки;
• 0.4 кг картофеля;
• зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть и очистить от прожилок и трахей.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
3. Убавить огонь и варить.
4. Дождаться появления пенки, снять ее, добавить соль и зелень.
5. Промыть крупу теплой водой и добавить в суп.
6. Оставить вариться до готовности всех продуктов.
7. За 15 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
8. Добавить муку и лук, пассерованные на масле.
9. Варить до готовности картофеля.
10. Перед подачей блюда на говяжьем бульоне, субпродукты нарезать небольшими кусками и вернуть в суп.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления низкокалорийного супа с фасолью и говяжьими легкими. Ингредиенты:

• говяжье легкое 0.4 кг;
• полтора литра воды;
• головка лука и лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• три картофелины;
• 0.3 кг фасоли;
• петрушка – один корень;
• соль.

Приготовление:

1. Фасоль выложить в миску и залить водой, оставить на 5 часов или лучше на ночь.
2. Субпродукт выложить в кастрюлю, залить 1.5 литрами воды и варить бульон до готовности.
3. Отдельно отварить до полуготовности фасоль и слить воду.
4. Залить фасоль бульоном и добавить к ней целую луковицу.
5. Дождаться кипения, добавить в суп кубики картофеля и петрушку.
6. Снова довести до кипения и убавить немного огонь.
7. Варить до готовности фасоли и картофеля.
8. За 5 минут до готовности продуктов добавить в суп соль, лавровый лист и перец.
9. Готовый суп на говяжьем бульоне снять с огня и дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита!

Гуляш на скорую руку

Готовить гуляш из говяжьих легких очень легко. Ингредиенты:

• одна луковица;
• лавровый лист;
• 0.5 кг легкого;
• по 1 ст. ложке муки и томатной пасты;
• для жарки 1 ст. л. масла растительного;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжье легкое отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
2. Выложить его на сковороду, предварительно разогрев подсолнечное масло.
3. Посолить и поперчить, добавить муку и измельченный лук, слегка обжарить.
4. Переложить все продукты в кастрюлю.
5. Залить два стакана бульона, оставшегося после варки субпродукта.
6. Добавить томатную пасту и лавровый лист, готовить гуляш не более 15 минут, накрыв крышкой.

Вкусный гуляш с небольшим содержанием калорий готов. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Неповторимый вкус и аромат блюда нравится абсолютно всем. Ингредиенты:

• отваренное говяжье легкое – 0.4 кг;
• 2 ч. ложки соли;
• 0.4 кг мясного фарша;
• четыре яйца;
• два плавленых сырка;
• ½ ч. ложки перца черного;
• 3 дольки чеснока;
• две луковицы.

Приготовление:

1. Лук нарезать четвертинками, а субпродукт небольшими кубиками.
2. Пропустить их через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
3. Вбить в фарш одно яйцо, добавить измельченный чеснок и посыпать перцем и солью.
4. Фарш перемешать, сформировать из него котлеты и отложить их на время в сторону.
5. Натереть сырки на крупную терку и добавить их в миску со взбитыми яйцами и солью.
6. Перемешать. Это будет кляр для приготовления.
7. Котлеты обвалять в муке, а затем в кляре.
8. Обжарить со всех сторон на масле до образования румяной корочки и подавать на стол.

Говяжьи легкие тушеные в вине

Приготовление субпродукта в мультиварке сохраняет наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Ингредиенты:

• лёгкое – 0.8 кг;
• острый красный перец – 0.5 ч. ложки;
• лук – 2 шт.;
• сухое красное вино – 150 мл;
• соль;
• молотая паприка и прованские травы – по 1 ч. ложке.

Приготовление:

1. Спассеровать лук в режиме «Выпечка».
2. Добавить к нему приправы и залить вином.
3. Субпродукт отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
4. Добавить к остальным продуктам.
5. Посолить и оставить на 1 час тушиться в режиме «Тушение».

Вот и все, блюдо готово!

Говяжьи легкие с овощами в мультиварке

Вкусное второе блюдо из говяжьих субпродуктов и различных овощей можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты:

• лёгкое и печень – по 0.3 кг;
• две головки лука;
• сердце говяжье – 0.3 кг;
• одна морковь;
• лавровый лист – 2 шт.:
• помидоры - 4 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты очистить от лишних пленок и прожилок, затем тщательно промыть.
2. Выложить их в чашу мультиварки вместе с измельченным луком.
3. Добавить тертую морковь и кубики помидоров.
4. Добавить перец, соль и лавровый лист.
5. Хорошо перемешать и выбрать программу «Тушение».
6. Готовить 1,5 часа. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Лёгкое (мясное блюдо)