Приготовление осетра в духовке - не такое уж и сложное дело, особенно, когда известны основные принципы запекания рыбы. Узнайте, как запечь осетр в духовке.

Когда вся родня собирается для праздничных посиделок, каждая хозяйка готовит свое коронное блюдо. У кого-то — это мясо, у кого-то — салат или выпечка, а кто-то любит царскую рыбу. Осетр, приготовленный в духовке, это полезный, вкусный деликатес. Сам по себе осетр — встречается редко, мясо его изысканное. А о пользе рыбного блюда можно вообще много говорить.

Ведь в составе белого мяса есть витамины: С, А, В2, В1, Е, D, РР, кроме этого, имеются такие вещества, как молибден, никель, фосфор, фтор, кальций, калий, натрий, магний и т.п. Раньше осетрину на Руси готовили на праздники только богатые люди. Рыбное блюдо считалось украшением стола. Сейчас тоже ничего не изменилось, осетр не употребляют в пищу ежедневно. Зато приготовить его сможет каждая хозяйка, если прочитает рецепты, приведенные далее.

Рецепт осетра в духовке целиком: секреты готовки, польза

Чтобы ваша рыбка получилась вкусной, вначале изучите некоторые секреты приготовления осетрины в духовке.

Советы по готовке осетра :

• Для получения идеально запеченного осетра выбирайте тушки, чтобы их вес был не больше трех килограммов. Большая рыба может плохо пропекаться в духовом шкафу или пересушиваться.
• Белая рыба — осетр прекрасно гармонируют с соком лимона, перцем, зеленью укропа, петрушки, чесноком, тимьяном, чабрецом. Знайте, что все подряд специи при запекании осетрины сыпать нельзя, применяйте только те, которые уже проверены, чтобы вкус царской рыбы не был испорчен.
• Чтобы рыбка вышла сочной — выпекайте ее в фольге, а с поджаристой корочкой лучше делать осетр просто на противне, предварительно смазанном подсолнечным маслом.

ВАЖНО: Осетр относится к диетическим сортам рыбы. При употреблении его в пищу, организм насытится полезными витаминами, минеральными веществами, жирными кислотами. Примечательно, что при всем этом в крови снижается уровень содержания холестерина, улучшается работа эндокринной системы, еще, костные ткани насыщаются кальцием.

Осетр в духовке, запеченный целиком: рецепт

Рыба, приготовленная в духовом шкафу, одно из самых полезных блюд. Пусть осетр и готовится примерно час-полтора, зато в это время можно получить удовольствие от процесса. Потому что итог превзойдет все старания.

Ингредиенты :

• Белая рыба — 2,7 кг
• Сок лимона — 40 мл
• Соль — 7-10 г
• Чеснок — 10 г
• Майонез — 30 г
• Помидоры, огурцы, зеленый салат

Приготовление :

1. Почистите осетра. Для этого полейте свежую рыбу кипятком, удалите шипы на спинке тушки. Отрежьте плавники, голову не отрезайте, выньте внутренности и жабры. Потом прополосните рыбу под проточной водой.
2. Побрызгайте готовую тушку соком лимона.
3. Почистите чеснок. Пропустите через специальный пресс его, смешайте с солью.
4. Смажьте блюдо для выпекания маслом, выложите на блюдо осетрину брюхом вниз.
5. Поставьте осетра в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекайте около сорока минут.
6. Готового осетра выложите на красивое блюда, украсьте овощами, зеленью, салатом, полейте майонезом, угощайте гостей.

Как приготовить осетра в духовке: рецепт в фольге

Царь-рыба — так называли осетр в древние времена. Ценили его за то, что качество белого мяса было на высоте. Еще в тогда люди знали о полезных свойствах рыбы, она славилась не только одним вкусом, а и была незаменимым лечебным, диетическим продуктом.

Чтобы все полезные вещества сохранялись в рыбе, как можно чаще надо готовить рыбу в фольге. Если хотите получить вкусное блюдо, то добавьте такие продукты, как белое сухое вино, ароматные травы. Благодаря им рыбка получится изумительной, аппетитной, сочной, ароматной.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Осетрина — 2,9 кг
• Белое сухое вино — 165 мл
• Масло — 45 мл
• Петрушка курчавая — 15 г
• Чабрец (трава) — 7 г
• Тимьян (семена) — 4 г
• Черный перец (молотый) — 3 г
• Соль — 7 г

Приготовление :

1. Рыбу помойте под краном обычной водой. Вымокайте бумажными салфетками тушку, чтобы не осталось капелек воды, натрите ее солью.
2. Черед двенадцать минут опять промойте осетр. Обдайте тушку горячим кипятком, со всех сторон.
3. Уберите пластины с хребта рыбы. Опять промойте осетрину под холодной водой.
4. Острым ножиком разрежьте брюхо осетра, избавьтесь от внутренностей, не забудьте удалить жабры.
5. Кости, плавники можно оставить. Смешайте все специи, что перечислены выше.
6. Рыбу полностью смажьте оливковым маслом, далее натрите осетр смесью специй, что смешивали ранее.
7. Достаньте блюдо для выпечки, смажьте маслом.
8. Сверху разложите фольгу. Туда же выложите осетрину, полейте тушку вином, заверните в фольгу. Духовку нагрейте до ста восьмидесяти градусов. Туда поставьте блюдо для выпечки с рыбой.
9. Минут через 12 фольгу можно раскрывать. Дать рыбке подрумяниться в духовом шкафу. Для этого достаточно минут тридцать.
10. Когда осетр готов, доставайте его из духового шкафа. Перекладывайте на праздничное блюдо. Украсьте и угостите ваших домочадцев. Пусть они ценят ваш талант повара.

ВАЖНО : Осетр — как уже говорилось, благородная белая рыба, чистить его почти не надо. Достаточно убрать немного чешуи, что располагается по бокам, жабры, внутренности.

Рецепт осетра в духовке целиком — рыба с начинкой по-царски

Когда вы решили организовать пышное застолье, то рыба по-царски точно должна украшать ваш стол. Тем более, что запечь такую рыбку совсем не сложно. Главное, чтобы духовка была настроена хорошо, нигде, ничего не подгорало и пропеклось равномерно.

Продукты :

• Осетр — 1,9 кг
• Лук — 7 г
• Морковь — 100 г
• Картофель — 325 г
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень — 25 г
• Мука — 45 г
• Перец — 7 г
• Масло оливковое — 45 мл

Приготовление :

1. Подготовьте осетр к запеканию. Для этого очистите его, промойте, после удалите жабры, внутренности.
2. Почистите морковку, натрите на терке средних размеров (не мелко).
3. Луковицу почистите, мелко пошинкуйте.
4. Потушите все овощи, и подсолите их.
5. Картошку очистите и сварите до готовности. Сделайте пюре. Добавьте туда немного муки, яйцо, зелень.
6. Осетр натрите специями, перцем, внутрь введите начинку (пюре, овощи, немного зелени).
7. Зашейте рыбу, чтобы начинка не выпала. Заверните произведение искусства в фольгу.
8. После можно отправить осетрину в горячую духовку (температура — 190 градусов).
9. Выпекайте 20 минут, потом разверните фольгу и пусть рыба подрумянится. Когда полностью запечется, выложите на тарелку, украсьте лимонными дольками, укропом — угощайте друзей.

Такую рыбу съедят в первую очередь, ведь осетр невозможно испортить, готовя в духовом шкафу. Еще, он обладает превосходным ароматом и отменным вкусом, хорошо сочетается с овощами и цитрусовыми. Главное — не добавлять в блюдо много всего. Так большое количество лимонов, может дать горечь рыбе, тем самым испортить вкус. Поэтому добавляйте минимум продуктов, и у вас все получится.

Видео: Как приготовить осетра в духовке целиком?

Осётр – царское украшение любого стола. Эту рыбу не принято готовить на каждый день, но присутствие её среди торжественных блюд говорит о широте гостеприимства хозяина. Осетрина в духовке – деликатес, который понравится каждому.

Рыба эта не из дешёвых, поэтому будет очень обидно, если не получится её приготовить. В подобранных рецептах подробно описаны все кулинарные тонкости этого хитрого дела, но важно также соблюдать и пропорции добавляемых специй и трав, чтобы они не перебили вкус дорогостоящей рыбы.

Вы должны правильно выбрать и подготовить рыбу к приготовлению. Вот несколько советов для тех, кто решил отведать свежего осетра:

Стейк из осетрины в духовке

Сначала выпотрошите рыбину, стейки замаринуйте. А из оставшейся головы и хвоста можете потом сварить уху.

Ингредиенты:

• осётр;
• 2 чесночных зубца;
• ½ лимона;
• 1 ст.л.соли;
• 1 ст.л.горчицы.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбину – очистите от чешуи, выпотрошите, нарежьте на стейки.
2. Смешайте горчицу с солью. Выдавите в смесь чеснок, выжмите сок из лимона.
3. Уложите стейки в ёмкость, добавьте горчичную смесь. Перемешайте. Придавите грузом и оставьте на полчаса мариноваться.
4. Заверните стейки в фольгу.
5. Выпекайте 40 минут при 180°С.

Осетрина, запечённая в духовке

Рыбина, приготовленная целиком – царское лакомство, которое создаст торжественную обстановку. Подавайте к осетру несложный гарнир. Лучше всего подойдёт картошка или овощи. Чтобы мясо стало нежным, рыбу сбрызгивают сухим вином.

Ингредиенты:

• осётр;
• 50 мл. сухого белого вина;
• 1 ч.л.соли;
• ½ лимона;
• пучок петрушки.

Приготовление:

1. Рыбину выпотрошите, срежьте плавники.
2. Перевяжите ниткой.
3. Сверху сбрызните соком лимона. Присыпьте солью.
4. Заверните в фольгу.
5. Отправьте запекаться на 50 минут при 200°С.
6. Нарежьте лимон тонкими дольками. Мелко порубите петрушку.
7. Уложите лимон сверху на готовую рыбу, посыпьте зеленью.

Осётр под сырной шубой

Осётр хорошо впитывает аромат пряных трав, поэтому старайтесь не злоупотреблять ими – добавляйте по щепотке ваших любимых приправ и специй, чтобы подчеркнуть вкус деликатесной рыбы.

Ингредиенты:

• осётр;
• 2 ст.л.сметаны;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• небольшой пучок укропа;
• щепотка шафрана;
• эстрагон;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбину разделайте и очистите. Нарежьте на стейки.
2. Присыпьте их солью, эстрагоном и шафраном.
3. Натрите сыр, добавьте сметану и мелко рубленный укроп.
4. Выложите куски рыбы на противень. Сверху намажьте сырную массу.
5. Запекайте 50 минут при 190°С.

Осётр, запечённый с овощами

Овощная шуба придаст рыбе сочности и лёгкой сладости, которая не перебивает вкус осетра, а только его подчёркивает.

Ингредиенты:

• осётр;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 2 ст.л.майонеза;
• ½ лимона;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошите и очистите, нарежьте на куски.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковку натрите. Добавьте майонез, немного посолите.
3. Сбрызните рыбные куски лимонным соком, посолите.
4. Запекайте в духовке 40 минут при 180°С.

Осётр – это вкусное и полезное блюдо. Вы не только порадуете гостей изысканным лакомством, но и принесёте своему организму пользу. Мясо осетрины повышает иммунитет, улучшает состояние кожи и способствует мозговой активности.

Осетр - изысканный деликатес, высоко ценящийся во многих странах мира. В России эту великолепную рыбу с незапамятных времен называли «царской» и подавали на стол при императорском дворе. Сегодня из осетрины готовят множество вкусных яств, подходящих и для повседневного, и для праздничного меню. Итак, предлагаем вам несколько вкусных рецептов, как приготовить эту рыбу в духовом шкафу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт блюда в фольге

Осетрина, запеченная в духовке таким способом, получается нежной, рассыпчатой и необыкновенно ароматной.

Необходимые ингредиенты

• осетр - 1 шт крупная
• желтки отварные - 2 шт
• сметана - 3 ст.л
• масло сливочное - 20 гр
• бальзамический уксус - 1 ст.л
• горчица - 1 ч.л
• мускатный орех
• зелень
• розмарин
• специи
• лимон
• майонез 75%
• виноград черный

Пошаговая инструкция

Как вкусно приготовить осетрину в духовке кусочками: пошаговая инструкция и фото

Необычность этого рецепта состоит в оригинальном сочетании нежного вкуса запеченного кусочками осетра и пикантного цитрусового кисло-сладкого соуса.

Необходимые ингредиенты

• филе осетра - 1,5 кг
• оливковое масло - 6 ст.л
• сливочное масло - 30 гр
• лимон - 2 шт
• лайм - 2 шт
• болгарский перец - 1 шт
• сахар - 1 ч.л
• уксус
• черный молотый перец
• рыбная приправа
• тимьян

Пошаговая инструкция

• Осетрину разморозить и порезать на порционные куски.
• Обсыпать филе смесью соли, рыбной приправы и перцев.
• Из одного лимона выжать сок, добавить к нему уксус и масло, все очень хорошо перемешать.
• Кондитерской кистью смазать лимонно-уксусной смесью кусочки рыбы и выложить их в огнеупорную форму, выстеленную пищевой фольгой.
• Вокруг осетра расположить веточки тимьяна для усиления аромата, прикрыть еще одним слоем фольги и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 175°C.
• По истечении времени убрать верхнюю фольгу и дать рыбе запечься до золотистой корочки.
• В небольшую емкость выдавить сок из одного лайма и лимона, добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло и довести до кипения на медленном огне. Проварить 5-7 минут до загустения.
• Готовые кусочки запеченной осетрины выложить на порционные тарелки, украсить мелко порезанным болгарским перцем, кружочками лимона и лайма, полить цитрусовым соусом и подать к столу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт «Монастырский» с фото

Запечь осетрину в духовке можно на любое торжество. Эта рыба обладает потрясающим вкусом и придает праздничному столу особый шик. Как приготовить осетра в духовке целиком рецепт рассказывает очень подробно и каждый кулинар легко справится с поставленной задачей.

Необходимые ингредиенты

• осетр - 1 шт
• лимон - 2 шт
• помидоры «черри» — 12 шт
• маслины без косточки - 1 банка
• апельсин - 2 шт
• огурец - 3 шт
• салат свежий - 2 пучка
• вино белое сухое - 150 гр
• перец
• специи

Пошаговая инструкция

Как приготовить в домашних условиях стерлядь, запеченную в духовке целиком: фото-рецепт с инструкцией

Фаршированную стерлядь готовить очень выгодно хотя бы еще и потому, что в гарнире она не нуждается. Его заменяет сытная и вкусная рисово-грибная начинка.

Необходимые ингредиенты

• стерлядь — 4 шт
• грибы свежие - 1 кг
• лук белый - 3 шт
• рис - 1 ст
• оливковое масло - 2 ст.л
• майонез - 4 ст.л
• зелень - 1 пучок
• перец
• лимон

Пошаговая инструкция

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Осетр в духовке

Требуется шикарное блюдо к праздничному столу? Лучший вариант — осетр в духовке целиком. Рыбка не костлявая, не доставит неудобства при еде. Едоки получают ценный рыбный белок, витамины, йод, натрий, фтор и прочие полезные микроэлементы. Плюс вкусовое и эстетическое наслаждение.

Представьте, как осетр будет величаво возлежать на продолговатой тарелке:

• украшенный завитками из разноцветного соуса,
• обсыпанный свежей зеленью,
• обложенный изысканными фруктами и овощами.

И будет представлять собой не только неописуемую красоту, но ещё вызывать наслаждение своим божественным вкусом. Осетрина в любом виде является настоящим деликатесом.

Содержание:

Крупные рыбины, не помещающиеся на противень целиком, конечно же, придётся поделить на куски, их можно запечь, предварительно упаковав в несколько слоёв фольги. Из тушек весом в несколько килограммов можно приготовить сразу несколько блюд, включая заливное или вкусную уху.

Праздничным вариантом, однозначно, является осетр в духовке целиком, если он хотя бы по диагонали (или свёрнутым в колечко) помещается на противне для запекания. Оптимальный вариант — тушки весом до 3 килограммов. Более крупные рыбины уже не так вкусны, могут плохо пропечься. Их лучше использовать для заливных блюд.

Противень обязательно смазывают маслом или застилают пергаментом, фольгой. Так рыбку проще снять и переложить на блюдо. И листик останется чистым, не придётся с него отскабливать приставшие кусочки рыбы.

Запекают осетра, предварительно нагрев духовой шкаф до 180° градусов, не более часа, в зависимости от размера рыбины. В мультиваре — 40 минут, в аэрогриле 20 минуток при средней скорости вентилятора и 200° нагреве.

Чистка осетров

У осетровых своеобразная чешуя в виде бугорков — сросшихся костных пластинок с выступающими шипами. Часть из них — брюшные и боковые — удаляются ножом, как при чистке любой речной рыбы. Вдоль середины спины, у плавников эти пластинки более жёсткие, не так легко удаляются с тела. Процесс их снятия можно облегчить, если ошпарить спинку осетра кипятком.

Брюшки разрезают, очищают тушки от внутренностей, удаляют пленку. Вырезают жабры. Головы и хвост не трогают, чтобы готовая рыбка красовалась на блюде «как живая», имела более живописный вид. Тушки промывают, удаляя остатки крови.

Делают глубокую надсечку возле головы, надсечку у хвоста. И аккуратно, стараясь не оборвать, вытаскивают визигу.

Лучшие приправы для запекания

Осетры вкусны сами по себе, не требуют дополнительных продуктов для улучшения вкуса. Но к праздничному столу стараются подать более изысканное блюдо, используют пикантные приправы, дающие тонкий аромат и улучшающие и без того вкусное рыбное мясо.

Часто рыбку сбрызгивают лимонным соком. Под его действием и рыбный дух скрадывается, и волокна размягчаются, становятся нежнее на вкус. Вместо лимонного сока или вместе с ним используют соусы, которыми смазывают рыбку перед запеканием. Или предварительно держат пару часов осетра в маринаде, чтобы запечённая рыба была сочнее.

Соль, перец, чеснок — обычные компоненты. Их добавляют практически всегда. Также всегда хороши добавки пряных трав, сушёных или свежих. Используют самые обычные травы: укроп и петрушку, сельдерей и кинзу.

Изысканный привкус придают: базилик, розмарин, майоран, тимьян, тмин, орегано. Хорошей добавкой может служить мускатный орех, корень имбиря, семена кориандра, зиры, кунжута.

Осетр в духовке целиком — как приготовить

Для одной рыбины потребуется:

• масло сливочное — 2 ст. л.
• лимон - 1 шт.
• яйца — 4 шт.
• сметана — 3 ст. л.
• орех мускатный — щепотка 10 г
• сухари панировочные — 100 г
• свежая зелень для соуса — по желанию
• овощи, фрукты, зелень — для украшения блюда
• соль, перец белый и чёрный — по вкусу
• масло растительное (или сливочное) для смазки противня
• горчица — 3 ст. л.

Тушку рыбы подготовить к запеканию, как описано выше. На спинке можно сделать поперечные разрезы, чтобы специи лучше впитались.

Смешать соль с разноцветными перцами, натереть рыбину внутри и снаружи. Дать полежать полчаса, чтобы выделился рыбный сок. Обсушить, смазать соусом.

Сваренные вкрутую яйца, аккуратно порезать кружочками одинаковой толщины. Вынуть желтки, растереть их со сметаной, размягчённым сливочным маслом, половиной сока, выдавленного из лимона. Добавить мускатный орех, мелкорубленую зелень, любимые специи.

Противень застелить пергаментом или фольгой (не обязательно), смазать маслом. Положить тушку осетра спинкой вверх, предварительно положив внутрь веточки ароматических трав. Обмазать рыбку соусом, сбрызнуть остатками лимонного сока. Дольки лимона или овощей вставить в надрезы на спинке. Запекать в нагретой духовке при 180-190° примерно 40-50 минут.

Готовность определяют, проткнув толщину деревянной палочкой. Если не появился прозрачный сок, рыбка пропеклась.

Осетрина или осетр – это настоящее произведение искусства и украшение любого стола.

Национальная русская кухня в изобилии предлагает рецепты из осетра. Но разделывать тушку и готовить стейки из этого вида рыбы, просто кощунство. Осетрину нужно запекать только целиком. Как приготовить осетра, а также рецепты из осетра читайте далее.

Готовим «Царь-Рыбу» и рецепты русской кухни

В России есть Царь-Пушка и Царь-Колокол, но мало кто знает, что водиться у нас и Царь-Рыба. А зовут так в народе осетров. Испокон веков осетры были царскими блюдами, кушанья из них подавались исключительно царям и к ним приближенным.

Сегодня осетра можно купить в магазине, он хоть и относится к вымирающим видам рыб, но люди давно научились разводить осетров в неволе. Рыбка эта имеет ту самую черную икру.

Запомните! Рыбу для запекания обязательно нужно разделывать еще живой, так как в ее кишечнике находятся возбудители ботулизма. Приготовленный в духовке осетр бесподобен фаршированный чем-либо. Он отлично сочетается с лимонным соком. И очень вкусен в ухе и легко вялится.

Но сегодня готовим осетра запеченного в лучших традициях русской кухни. Осталось только добавить, что осетр не очень любит много специй и приправ. Чем меньше их в рецепте, тем вкуснее выйдет блюдо.

Осетр рецепты или как приготовить осетра?

Осетр по-купечески

Начинать нужно с того, что отрезать у рыбы голову, вынуть хорду и внутренности, срезать шипы. Сделаем надрезы с интервалом в 3-4 сантиметра. В эти надрезы заложить тонкие ломтики сёмги.

Видео рецепт "Как чистить и фаршировать осетра и стерлядь":

Затем посыпать рыбу смесью соли, сахара и перца, полить лимонным соком. После этого уложить рыбу на противень, смазанный маслом, предварительно уложив в неё мелко нарезаные укроп и петрушку. Затем убрать противень в духовку приблизительно на 40-45 минут.

Готовую осетрину переложить на овальное вытянутое блюдо и осторожно нарезать ломтиками или на порционные кусочки. Рыбу украсить веточками зелени и нарезанными дольками лимонами, подавать на стол сразу. Приятного вам и вашим гостям аппетита!

Осетр по-рокфелеровски

1. Живого крупного осетра почистить, удалить внутренности.
2. Натереть изнутри и снаружи сливочным маслом комнатной температуры.
3. Присолить солью и поперчить по вкусу.
4. В брюшко вложить маленькие помидоры черри или половинки обычных помидоров.
5. Заложить их веточками укропа и петрушки.
6. Выложить осетра на противень. Верх обмазать сметаной или легким майонезом.
7. Запекать около 1 часа.
8. При подаче украсить сеточкой майонеза, кружочками лимона, оливками и печеными помидорами.

Осетр по-царски

• Блюдо по истине царское, потому как запекается с разными начинками и подается с икрой.
• Осетра вымыть, почистить как в рецепте выше. Замариновать на 15 минут в белом столовом вине или шампанском.
• Затем натереть солью и перцем. Смазать смесью сметаны и майонеза.

Внутрь рыбы вложить:

• оливки без косточек, кусочки семги или горбуши, отварные перепелиные яйца, маринованный лук и зелень.
• Рыбу переложить на смазанный маслом противень и запечь до готовности.
• При подаче нарезать на порционные куски, уложить на большое блюдо, украсить узорами из майонеза. В узоры выложить красную или черную икру.
• Блюдо подавать сразу же.

Осетр, запеченный по-княжески

Ингредиенты:

• Осетр, чем больше, тем лучше
• черный молотый перец
• чабрец и петрушка – в очень малых количествах, чтобы не перебили естественный вкус и запах осетрины
• сок лимона (выжимать прямо на рыбу)
• растительное масло
• 100 гр. сухого белого вина

для украшения: ломтики лимона, веточки свежей петрушки, листики мяты

Способ приготовления:

Аккуратно выпотрошить тушку осетра, промыть ее, слегка посыпать солью снаружи и натрите изнутри и оставить минут на пять.

Тщательно промыть тушку в холодной проточной воде под краном снаружи и изнутри, обсушить полотенцем и дать еще немного обсохнуть.

Еще раз как следует посолить тушку осетра снаружи и изнутри, поперчить, по желанию чуть-чуть натереть чабрецом и петрушкой, слегка сбрызнутьсоком лимона и смазать тушку снаружи небольшим количеством растительного масла.

В подходящую по размеру форму для запекания постелить в два слоя фольгу, смазать растительным маслом, выложить на фольгу тушку осетра, добавить сухое белое вино и тщательно запечатать фольгу.

Поместить форму с осетром в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем достать ее и аккуратно открыть фольгу таким образом, чтобы можно было видеть осетра целиком.

Смажьте тушку небольшим количеством растительного масла – это удобно делать с помощью кисточки. Поставить осетра в духовку допекаться до полной готовности. Только не забывайте следить за тем, чтобы не пересушить рыбу.

Готового осетра выложить на красивое сервировочное блюдо и украсить тонкими ломтиками лимона, веточками свежей петрушки и парой листиков мяты. Осетра нужно резать только очень острым ножом и подавать с любимым рыбным соусом или с тем соком, который выделился при жарке осетра. Рецепт сложный, но он того стоит.

А есть и совсем простой рецепт.

Рецепт Осетр, запеченный просто

Осетра хорошо промыть, натереть солью и растительным маслом, выложить на смазанный маслом лист фольги, фольгу закрыть, и запечь в духовке.

Через 20-30 минут открыть фольгу, чтобы выпарилась влага.

Запекать еще 15 минут до готовности. Подавать украсив по своему вкусу.

Приятного аппетита и живите красиво!

И напоследок, смотрите несколько полезных советов и рецептов по приготовлению осетра.

Видео рецепт "Осетрина по-московски"

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ: