Вкусный десерт груша в вине. Груши в вине — нежный десерт своими руками Запеченная «Пьяная груша» в красном вине

Груша в вине – всем грушам груша! Сегодня вспомнила про удивительно вкусный десерт из груши – груша в вине. Я когда-то пробовала этот десерт в одном французском ресторане, но не помню того восторга, который испытала сегодня после того, как попробовала эту грушу.

Только вот, в следующий раз, когда буду готовить, обязательно приготовлю больше. Она хорошо сохраняется в холодильнике и на следующий день ещё вкуснее. Просто приготовьте грушу в вине и ваши гости будут ахать от удовольствия. Обещаю. Итак…

Ингредиенты

• 2 красивые груши
• 500 мл. красного сухого вина
• 100 г сахарной пудры
• Щепотка корицы

Приготовление

В кастрюльку налить 0,5 литра сухого красного вина. Я беру обычно самое простое каберне, даже в бумажных пакетах. Хорошее вино для варки – это расточительство. Поставить на огонь. Добавить сахарную пудру. Довести до кипения. Добавить корицу.

Пока вино закипает, почистить груши, оставив хвостики. Срезать основание так, чтобы груши могли красиво стоять.

Погрузить груши в вино. В идеале, нужно, чтобы они стояли. Но мне не захотелось использовать слишком много вина (тогда нужен был бы целый литр) и я их положила. Результат будет одинаковый.

Варить на среднем огне 15 – 20 минут.

Достать груши из вина на салфетку, чтобы она убрала лишнюю жидкость.

А вино с сахарной пудрой и корицей поварить ещё минут 20 – 25. Должен получиться густой соус. Где-то на двадцатой минуте я поймала тот момент, когда соус запузырился, — это то, что было нужно! Он был густой и удивительно вкусный. Получилась такая груша в сиропе.

Грушу полить соусом и подавать. Как-то так получилось, что в груше, которую я купила, не было зёрнышек внутри. Всё было съедобным! Поэтому обязательно посмотрю в магазине, как называется сорт, и буду покупать для этого десерта только его.

Этот вкусный десерт – достойная альтернатива всяким тортикам, когда у вас гости.

А напоследок — видео рецепт Груша в вине и мини-медовик. Очень красивый видео-рецепт.

Груши в вине восхитительный десерт, который не уступает по вкусу и оригинальности «Панакоте» и «Тирамису». Простой рецепт груши в вине порадует всех, кто собрался за праздничным столом. Нет ничего проще чем приготовление пьяной груши.

Сложно найти ещё хотя бы один фрукт, который специально готовят в вине. Рецепт груши в вине уже стал классикой и занимает почётное место среди сладких блюд. Кондитерские изделия и лёгкие десерты прочно осели в понимании полноценного праздничного стола. Каждая трапеза будь то новый год или день рождения, заканчивается тортом, лёгкими десертами, пирожными или освежающим желе.

Что делать чтобы десерт удался?

Чтобы груши получились вкусными и как следует проварились в вине выбирайте спелые плоды. Вино следует подогревать на маленьком огне и не подвергать бурному кипению, так же как и . Чтобы груши устойчиво стояли на тарелке следует срезать немного мякоти у плодоножки.

Выбирайте мягкие сорта груши, чтобы они полностью пропитались вином. Для данного рецепта совсем не подходят груши сорта конференция.

Чтобы мороженное для десерта не «расползлось» по тарелке во время подачи на стол, следует хорошо заморозить уже готовые шарики мороженного. Для яркого и освежающего вкуса следует добавить несколько листочков мяты, это растение не только придаст свежести, но и станет отличным украшением груш в вине.

Чтобы сделать вид блюда эффектнее, подайте груши на белой тарелке, которую предварительно нужно полить винным сиропом.

Как приготовить груши в вине правильно?

В приготовлении пьяной груши нет ничего сложного. Главное не переложить специй в вино, и не давать напитку сильно бурлить. В принципе к фруктовому десерту подойдёт любое мороженое , кроме фруктового, которое просто не даст вкусу грушевого десерта открыться до конца. Как и в случае с к которому в летнее время можно подать шарики мороженного, следует выбирать сливочные и ореховые виды замороженного лакомства.

Японцы славятся своими пристрастиями к необычному вкусу продуктов. Именно им принадлежит мороженное со вкусом: креветок, курицы и древесным углём.

Многие жалуются на то, что груши не пропитываются вином или сиропом в процессе приготовления. В этом нет ничего страшного. Просто если вы по незнанию выбрали жёсткие сорта плодов, увеличьте время их приготовления до 25 минут.

Китайский фермер Хао Xianzhang выращивает груши в виде Будды, которые он оценивает 8$ за единицу товара.

Подведём итоги

Прочитав все рекомендации может показаться, что рецепт совсем непростой. Это далеко не так. Готовиться блюдо на одном дыхании, если следовать всем советам и рецептуре. Сделайте исключение и подайте на праздник вместо привычного торта груши в вине. Такой десерт не оставит равнодушным никого, и ваше торжество запомнится надолго.

Груши в вине станут настоящей находкой в преддверии праздника. Пожалуй это один из самых простых и вкусных рецептов среди десертных блюд. Не нужно подолгу стоять у плиты, и вы не будете разочарованы результатом. Украшенные шариком мороженого и листочками мяты груши вине произведут настоящий восторг за столом.

Рецепт приготовления груш в вине

Для приготовления потребуется (из расчета на 4 порции ):

• 4 груши;
• 150 грамм сахара;
• 4 бутона гвоздики;
• цедра 1 апельсина;
• ½ ч.л. молотой корицы;
• 2 ст.л. апельсинового сока;
• 550 мл. красного сухого вина;
• 4 шарика мороженного (ванильное, крем-брюле, пломбир);
• листочки мяты для украшения.

Приготовление:

1. Груши помыть, очистить от кожуры и срезать немного мякоти у основания (чтобы груши были устойчивые).
2. Влить вино в большую кастрюлю, добавить сахар, гвоздику, апельсиновый сок, корицу и цедру.
3. Нагревать смесь вина и специй на маленьком огне до полного растворения сахара.
4. Аккуратно положить груши в вино и довести до кипения.
5. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости.
6. Разложить груши по тарелкам, украсить шариком мороженого каждую порцию и листочком мяты.

Десерт готов.

Общее время приготовления блюда: 30 минут

Традиционное блюдо Франции

Десерт – традиционное завершение праздничного ужина. Груши в вине могут достойно заменить собой привычные торты и кондитерские изделия. К тому же такое блюдо более полезное, менее калорийное и простое в приготовлении.

Естественно, оно подойдет исключительно для взрослой компании. Для детей запасите пирожные.

Груши отлично сочетаются с корицей, гвоздикой и ванилью – эти приправы традиционно используются почти в каждом рецепте.

Лучше брать твёрдые фрукты зимних сортов – они хорошо сохраняют форму и текстуру при варке.

Вино следует подогревать на умеренном огне, не допуская бурного кипения.

Томлённая в вине груша – это не только изысканный десерт. В европейской кухне её часто используют как пикантное дополнение к мясным блюдам.

Груши варённые в красном вине

Блюдо выполняет двойную роль. Это и идеальный десерт для холодного зимнего вечера, и элегантная закуска для торжественного обеда. Томление в красном вине с приправами насыщает фруктовую мякоть пряными ароматами и уникальным вкусом.

Потребуется:

• 4–6 груш;
• 1,5 стакана красного вина типа Мерло;
• 150 грамм сахарного песка;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 2 чайные ложки корицы;
• 2 чайные ложки ванили.

Как сделать.

1. Фрукты очистить от кожуры, разрезать вдоль, извлечь сердцевину.

2. В кастрюле смешать все ингредиенты (кроме груш) и довести смесь до кипения.

3. Убавить огонь, опустить в жидкость подготовленные фрукты.

4. Варить 10–12 минут, затем перевернуть дольки и готовить ещё 8–10 минут до тех пор, пока они не станут мягкими и будут легко протыкаться вилкой.

5. Извлечь фрукты и дать остыть.

6. Варить оставшийся винный соус до уменьшения его в объеме вдвое.

7. Полить груши и подавать блюдо с мороженым и взбитыми сливками.

Грушевые дольки в карамели

Быстрый и простой рецепт фруктового десерта без сложных ингредиентов, с приготовлением которого справится любой начинающий кулинар.

Необходимо взять:

• 2–3 груши;
• 70 грамм сливочного масла;
• 70 мл красного или розового полусладкого вина;
• 4 столовые ложки коричневого сахара;
• 1 стручок ванили;
• 200 мл йогурта для сервировки.

Технология приготовления.

1. Промытые фрукты очистить, освободить от семян, нарезать дольками толщиной около 2 см.

2. На сковороде растопить масло, выложить порезанные груши.

3. Присыпать сахаром.

4. Пассеровать на среднем огне, периодически переворачивая, до полного растворения сахара.

5. Влить вино, положить ванильный стручок.

6. Тушить около 15 минут.

7. Когда сироп загустеет, выложить дольки с карамелью на блюдце, в качестве дополнения подать йогурт.

Груша по-французски

Французский рецепт приготовления груш в белом вине. Такой десерт занимает центральное место в меню почти каждого ресторана. Приготовить его несложно и в домашних условиях.

Нужно взять:

• 4 груши твёрдых сортов;
• 2 стакана сладкого или полусухого белого вина;
• 3,5 стакана воды;
• 1 палочка корицы;
• 0,5 чайной ложки ванильного экстракта;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 2 стакана сахара.

Последовательность действий при приготовлении.

1. Подготовить фрукты. Почистить, очень тонко срезая кожуру и оставляя не тронутой плодоножку. Если нижняя часть груши бугристая и выпуклая, слегка подрезать, чтобы ее можно было поставить на тарелку при сервировке.

2. В большом сотейнике перемешать вино, воду, лимонный сок и цедру, корицу, ваниль.

3. Довести смесь до кипения на среднем огне и отправить туда подготовленные груши.

4. Варить, не закрывая крышкой, 7–9 минут. Нужно внимательно следить за процессом, чтобы фрукты не переварились и не развалились.

5. С помощью шумовки переместить десерт на широкую тарелку. Лучше сделать это чуть раньше, чем позже.

6. Закипятить жидкость ещё раз, добавить сахар, держать на плите до уваривания наполовину примерно 6–8 минут.

7. Извлечь палочку корицы, процедить через мелкое сито.

8. Расставить груши на сервировочных тарелках, полить винным сиропом.

Груши, маринованные в вине

По этому рецепту пьяная груша готовится за несколько дней до подачи. Кроме того, описываемый способ подходит для консервации на зиму. Готовое блюдо можно подавать как десерт или гарнир к свинине или говядине.

Требуемые продукты:

• 6–8 груш;
• 1 бутылка (750 мл) фруктового красного вина;
• 150 грамм сахара или 0,5 стакана яблочного фруктового концентрата;
• 0,5 ванильного стручка;
• 10 цельных гвоздик;
• 50 мл коньяка или бренди (по желанию).

Пошаговая инструкция.

1. Перелейте бутылку вина в сотейник или кастрюлю.

2. Добавьте сахар или фруктовый сок, гвоздику, ванильный стручок.

3. Доведите вино до кипения, убавьте огонь и держите на плите до уваривания на одну треть.

4. Помойте и очистите груши, разделите на четвертинки, удалите сердцевину. Если не планируете консервировать, положите в контейнер. Для зимних заготовок разложите по заранее подготовленным стеклянным банкам.

5. Снимите вино с огня, добавьте бренди или коньяк.

6. Залейте горячим сиропом контейнер с фруктами и поставьте мариноваться в холодильнике на 2 суток.

7. Для консервации залейте банки горячим винным маринадом, оставляя около 2 см свободного пространства, и закрутите крышками. Простерилизуйте на водяной бане, как обычно.

Меняя сорт фруктов, можно каждый раз получать десерты с новым вкусом, текстурой, степенью сладости. Дополнительную изысканность блюду придадут украшения из свежей мяты, топлёного или тёртого шоколада.

Непременно приготовьте этот очень вкусный и красивый десерт из груш, который в народе называют Пьяная груша за то, что готовятся груши в красном или белом вине. Такой изумительный фруктовый десерт подойдет для любого праздника, но особенно он в тему на День Святого Валентина или для любого романтического ужина. Итак, не буду ходить вокруг да около, рассказываю рецепт как готовить грушу в вине.

Ингредиенты:

• пьяная груша в красном вине:
• 3 груши
• 2 стакана сухого красного вина
• 5 ст.л. сахара
• цедра одного лимона
• палочка корицы
• пьяная груша в белом вине:
• 3 груши
• 2 стакана белого вина
• 5 ст.л. сахара
• цедра одного апельсина

• В зависимости от имеющихся ингредиентов можно приготовить только один вид пьяной груши: в белом вине или в красном, но лучше сделать и те, и те, разноцветные груши в озере блестящего сиропа смотрятся восхитительно, да и у гостей будет возможность сравнить два разных вкуса.
• Итак, нам понадобятся плотные груши зимних сортов, например, груши сорта Конференция. Груши выбираем среднего размера и с хвостиками.

• Груши моем, а затем очищаем их от кожуры. Чтобы почищенные груши не темнели, помещаем в сосуд с водой (можно капнуть несколько капель лимона).

• Готовим цедру лимона и цедру апельсина. Цедру снимаем острым ножом, при этом следим, чтобы снималась только цветная часть кожуры, именно она содержит ароматические вещества. Толстая белая часть кожуры дает горечь, и нам она не нужна.


Приготовление пьяной груши в белом вине

• Берем небольшую кастрюльку. Наливаем вино, кладем сахар и цедру апельсина. Доводим до кипения, варим пару минут на медленном огне до полного растворения сахара. Пробуем на вкус. Сироп должен быть сладким. Если на ваш вкус сахара маловато, то добавляем еще.
• В кипящий сироп кладем груши.

• Идеально, когда сироп полностью покрывает фрукты. Если не покрывает, то либо доливаем еще вина, либо время от времени переворачиваем груши, чтобы они готовились равномерно.
• Сироп с грушами доводим до кипения, затем огонь уменьшаем. Варим груши в белом вине на слабом огне, пока груши не станут мягкими. (Готовность проверяем зубочисткой). Время сильно колеблется от сорта и спелости груш. У меня «белые» груши варились полчаса.

• Готовые груши выкладываем на тарелочку, чтобы остывали. Если десерт готовится заранее и будет подаваться на следующий день, то груши лучше хранить в сиропе.

Приготовление пьяной груши в красном вине

• Груша в красном вине готовится аналогично. В небольшой кастрюльке варим сироп из красного вина, сахара, цедры лимона, обязательно кладем палочку корицы (можно положить чайную ложку молотой корицы).
• В кипящий сироп кладем груши.

• После закипания уменьшаем огонь и варим груши до готовности на слабом огне. Если винный сироп не полностью покрывает груши, то груши периодически переворачиваем.

• Готовые «красные» груши вынимаем из сиропа, сам сироп продолжаем уваривать на медленном огне еще минут десять-пятнадцать.
• Пьяная груша обычно подается охлажденной. Перед подачей вкусненькие грушки поливаем винным сиропом. Подаем вместе с мороженым или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Изюминка данного необычного десерта заключается в том, что он прост в приготовлении! А все, что понадобится - груши, сахарная пудра и красное вино. Это великолепное сочетание не оставит равнодушным ни одного истинного гурмана.
Содержание рецепта:

Сочная, ароматная, спелая и вкусная груша - фрукт, который нравится многим. Это не только вкусный и ароматный плод, а еще и полезный подарок природы. В ней находится колоссальное количество витаминов, жирных кислот, микро- и макроэлементов, которые важны для здоровья и красоты нашего тела. Употребляют грушу чаще всего в свежем виде. Однако это поистине уникальный фрукт, который входит в состав всевозможных блюд. Его с успехом используют для создания разнообразных и, порой, кажется, несовместимых рецептов. А самое популярное из нее кушанье - это запеченная груша с добавками, как, вино, мед, сахар, шоколад и т.д. В данном обзоре и рассмотрим уникальный рецепт приготовления груши в красном виде. Это необыкновенно красивый, вкусный и изысканный десерт для взрослых, который несложно готовится, необременительный для кошелька и не требует много времени.

• Груши для томления в красном вине необходимо выбирать продолговатые и примерно одинакового размера, чтобы их можно было вертикально ставить в посуду для готовки. Они обязательно должны быть созревшие и твердые, можно слегка недоспелые.
• Красное вино для десерта можно брать любое: сухое, сладкое или полусладкое. Кроме этого подойдет по вкусу и белое вино.
• В вино можно класть всевозможные добавки: мед, специи, пряности, цедру цитрусовых и т.д. Фрукты будут пропитываться ароматам вина и специй.
• В процессе готовки следует помнить, что у плода имеется один недостаток - его мякоть очень быстро темнеет, от чего приобретает непрезентабельный вид. Избежать этого можно сбрызнув нарезанную и очищенную грушу соком лимона.
• При пошировании (уваривании) груш, фрукты должны быть полностью опущены в жидкость. Поэтому подбирайте правильную посуду.
• Подают пьяную грушу полив сиропом из красного вина, украшают взбитыми сливками или шариком мороженого. Хотя многих едоков добавки отвлекают от истинного вкуса десерта. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

Груши в красном вине - классический десерт

• Калорийность на 100 г - 89 ккал.
• Количество порций - 6 порций
• Время приготовления - 30-40 минут

Ингредиенты:

• Груши - 6 шт. (среднего размера)
• Сахар - 500 г
• Душистый перец - 10 горошин
• Красное вино - 1 л
• Вода - 0,5 л
• Гвоздика - 6 бутонов
• Свежая мята - для украшения

Пошаговое приготовление:

1. Налейте в кастрюлю вино с водой. Добавьте сахар, положить гвоздику, перец и подогрейте.
2. Груши помойте, снимите кожуру оставляя хвостики, разрежьте на две или четыре части и удалите семена.
3. В горячее вино опустите подготовленные фрукты, ни должны быть полностью покрыты вином. Проварите их 20 минут при медленном кипении. Проверьте готовность, проколов их зубочисткой: готовая груша должна быть мягкой.
4. Уберите кастрюлю с огня оставьте груши охлаждаться не вынимая их из сиропа.
5. Подавайте пьяную грушу с уварившимся сиропом из красного вина, украсив сверху веточкой свежей мяты.

Груши в красном вине с маскарпоне - праздничный десерт

Ингредиенты:

• Груши - 4 шт.
• Сахар - 200 г
• Маскорпоне - 250 г
• Апельсины - 1 шт.
• Красное сухое вино - 750 мл
• Мед - 2 ст.л.
• Корица - 1 палочка
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец горошком - 8 шт.

1. Груши помойте и у основания немного срежьте донышко, чтобы они были устойчивые и не падали в вертикальном положении. Поставьте их в варочную кастрюлю, чтобы они плотно стояли, а не болтались по емкости.
2. Апельсин помойте, обсушите, срежьте цедру и нарежьте ее длинными полосками.
3. В кастрюлю к грушам влейте вино, насыпьте сахар, добавьте лавровый лист, гвоздику, цедру апельсина, корицу, розмарин и перец.
4. На сильном огне закипятите вино, прикрутите огонь и варите груши 15-20 минут.
5. Спустя это время извлеките груши и отставьте их охлаждаться, а вино продолжайте уваривать до консистенции соуса.
6. Маскарпоне положите в миску, добавьте мед и взбейте миксером
7. Готовые груши нарежьте ломтиками, выложите в тарелку, полейте винным соусом и добавьте взбитое маскарпоне.