Шоколадный торт без яиц. Бисквит без яиц: рецепты на любой вкус Рецепт торта без яиц в домашних условиях

Предлагаю сегодня приготовить торт без яиц. За основу я взяла рецепт бисквита без яиц от Татьяны Литвиновой.

В кефир выливаем масло, добавляем сахар и размешиваем до полного растворения сахара.

В просеянную муку добавляем разрыхлитель и ванилин, перемешиваем.

Вливаем кефирно-масляную жидкость в муку, перемешиваем миксером.

Форму прокладываем бумагой для выпечки, выливаем в нее тесто и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15- 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку), до сухой шпажки. Духовку первые 10 минут не открывать. Готовый бисквит вынимаем из духовки.

Пока бисквит остывает, займемся приготовлением крема. В вареную сгущенку добавляем масло (комнатной температуры) и взбиваем на небольшой скорости.

Затем добавляем сметану и перемешиваем до однородного состояния. Крем готов.

Остывший бисквит я разрезала на 2 коржа.

При помощи кулинарного мешка с насадкой (чтобы слой крема был ровным и одинаковым по толщине) распределяю крем зигзагом на поверхность коржа.

Сверху выкладываю второй корж. Наношу крем на верхний корж и бока. Бока торта обсыпаю крошкой. Верх украшаю оставшимся кремом. В центре коржа - шоколад, натертый на терке.

Пост или строгая диета – не повод отказываться от ароматной выпечки. Торт без яиц – превосходный десерт, который вызывает восторг даже у сторонников классических бисквитных коржей.

Для приготовления шоколадного десерта достаточно иметь под руками:

• 200 г сахара;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 75 г какао;
• пакетик ванильного сахара;
• 250 г муки;
• 5 г соды;
• 5 мл уксуса;
• щепотку соли;
• 250 мл воды;
• глазурь из 100 г сахара, 50 мл растительного масла, 40 мл соевого молока и 30 г какао.

Способ приготовления:

1. В миске смешиваются сухие составляющие: мука, сахар, сода, соль и какао.
2. В сухую смесь вливаются вода, масло и уксус.
3. Вымешивается однородное тесто, из которого полчаса выпекается корж в духовке с температурой в 180 °C.
4. Украшается остывший бисквит при помощи шоколадной глазури.

Простая выпечка на кефире

Торт на кефире с абрикосовым джемом – превосходный десерт, который станет приятным дополнением вечернего чаепития.

Потребуются:

• 400 г муки;
• 250 мл кефира;
• 200 г сахара;
• 5 г соды;
• 100 мл подсолнечного масла;
• абрикосовый джем.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

1. Кефир вливается в миску, в которой слегка подогревается.
2. Далее в него добавляются сода и сахар.
3. Когда сахарные кристаллы растворятся, в полученный состав тонкой струйкой вливается масло.
4. В жидкую массу всыпается мука.
5. Тесто вымешивается до однородности, после чего выливается в огнеупорную форму.
6. Готовится выпечка 35 минут при температуре в 180 °C.
7. Корж после остывания разрезается на два пласта, из которых нижний смазывается абрикосовым джемом.
8. Украшается сладкий десерт по желанию.

Морковный десерт

Морковный пирог – популярный десерт в Америке.

Для его приготовления понадобятся простые и доступные продукты:

• 300 г морковного жмыха, оставшегося после приготовления сока;
• 100 г сахара;
• 200 г муки;
• 60 мл подсолнечного масла;
• ⅓ лимона;
• по щепотке соли и корицы;
• 120 г грецких орехов.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Морковный жмых смешивается с сахарным песком и щепоткой соли в глубокой миске.
2. Из лимона выжимается сок, которым гасится чайная ложка соды. Из-за более медленного взаимодействия сода и сок перемешиваются до однородности, после чего смесь отправляется к морковной массе.
3. Далее вливается подсолнечное масло, а затем порционно всыпается мука.
4. Замешивается тесто, в которое также отправляются корица и перемолотые ядра орехов.
5. Подготовленная масса выливается в огнеупорную форму, которая помещается в духовой шкаф, разогретый до 180 °C.

Торт для аллергиков без молока и яиц

Гипоаллергенный торт готовится из:

• 225 г муки;
• 200 г сахара;
• 30 г какао;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 15 мл уксуса;
• 5 мл ванильного экстракта;
• 250 мл воды;
• 5 г соды;
• 85 г чёрного шоколада;
• щепотки соли.

Основные шаги подготовки вкусного десерта:

1. Духовой шкаф разогревается до 180 °C.
2. В ёмкости перемешиваются все сухие составляющие для теста.
3. В пиале соединяются растительное масло, уксус и ванильная эссенция, после чего жидкой смесью заливается сухая.
4. Вымешивается однородное тесто, в которое затем вводится предварительно подготовленная шоколадная стружка.
5. Смазанная маслом форма заполняется тестом.
6. Выпекается постный десерт 30 минут до готовности.

Готовим «Тирамису»

«Тирамису» – известный десерт итальянской кухни, который в домашних условиях можно легко приготовить без добавления яиц.

Для исполнения рецепта многослойной выпечки берутся:

• 200 мл сливок;
• 500 г сыра «Маскарпоне»;
• 100 г сахарной пудры;
• 16 шт. печенья «Дамские пальчики»;
• 200 мл натурального кофе;
• ½ стопки коньяка.

Последовательность действий:

1. В охлаждённые сливки всыпается сахарная пудра, после чего ингредиенты взбиваются до образования мягких пиков.
2. Сыр добавляется во взбитые сливки порциями по 20 – 30 г, которые тщательно вымешиваются сверху вниз.
3. Когда получится однородная масса, в отдельную ёмкость вливается остывший, но при этом свежезаваренный кофе с коньяком.
4. В кофейном напитке печенье быстро обмакивается так, чтобы оно не успело размякнуть.
5. Десерт получается слоёным: первый слой выполняется из печенья, второй – из половины подготовленного крема. Затем слои повторяются.
6. Полученный десерт отправляется в холод на 4 часа.

Как приготовить «Медовик»

Если в холодильнике не оказалось яиц, а хочется полакомиться вкусным десертом, стоит воспользоваться интересной вариацией рецепта популярного «Медовика».

Для создания лакомства достаточно иметь:

• 450 г муки;
• 10 г соды;
• 250 г сахара;
• 700 мл сливок;
• 150 г сливочного масла;
• 50 мл мёда.

В процессе подготовки:

1. В миске смешиваются при помощи миксера 120 г сахара, мёд, 90 г сметаны и размягчённое масло.
2. Далее в ёмкость всыпаются мука и сода.
3. Миксером замешивается упругое тесто, которое затем руками скатывается в шар и отправляется в холодильную камеру.
4. Когда духовка разогреется до 180 °C, из теста формируются круги толщиной в 3 мм, которые выпекаются в духовке по 5 минут каждый.
5. Из оставшихся сметаны и сахара подготавливается воздушный крем для торта, которым и перемазываются остывшие коржи.
6. Пропитывается «Медовик» не менее 2 часов, после чего украшается крошкой из обрезанного с коржей лишнего теста.

Ингредиенты для популярного десерта:

• 500 г сливочного масла;
• аналогичное количество муки;
• 200 г сахара;
• 120 мл холодной воды;
• щепотка соли;
• 500 мл молока;
• 250 г сахара.

Основные этапы подготовки:

1. Половина заявленного количества мёрзлого масла трётся на тёрке и смешивается с 450 г муки.
2. В указанном выше объёме воды растворяются по щепотке соли и сахара.
3. Из подготовленных ингредиентов замешивается эластичное тесто, которое помещается в холод.
4. В это время подготавливается заварной крем путём разведения в горячем молоке сахара и муки.
5. Когда молочная масса остынет, она смешивается с размягчённым маслом.
6. Из теста раскатывается 5 коржей, которые выпекаются до румяной корочки при 200 °C. Слегка остывшие заготовки покрываются заварным кремом.

«Муравейник»

Десерт из детства, который готовится очень просто, но неизменно получается очень вкусным.

Состав:

• 120 мл сметаны;
• 100 г сахара;
• пачка сливочного масла весом в 200 г;
• ½ кг муки;
• щепотка соды;
• 1 банка варёной сгущёнки.

Очерёдность действий:

1. Сметана перемешивается с содой и сахаром.
2. Из муки и 150 г масла подготавливается мучная крошка. После добавления в нее сметаны замешивается мягкое тесто.
3. Эластичный пласт отправляется в морозилку.
4. Спустя 20 минут тесто пропускается через мясорубку.
5. Полученные «червячки» порционно выпекаются, а после остывания смешиваются со взбитым кремом, сделанным из оставшегося сливочного масла и сгущёнки.
6. Формируется торт в виде «муравейника», который присыпается крошкой из небольшого количества отложенной выпечки.

Существует множество «вкусных» рецептов приготовления десертов без яиц. Это очень радует не только во время поста, но и в случае индивидуальной непереносимости определённых продуктов животного происхождения. Потому, нет повода отказываться от лакомства, ведь приготовить его так просто!

Долгое время для меня было неизвестным, что выпечку можно делать, не используя яйца. Но после того, как я об этом задумалась и стала искать рецепты, поняла, что это то, что нужно моей семье. Выпечка без яиц получается очень лёгкой и более гармоничной, как мне кажется. Сегодня рассматриваем рецепты бисквита без яиц. Приведу несколько понравившихся мне рецептов, из которых я вывела свой. Предлагаю и вам сделать то же самое - не копировать чей-то, а создать свой индивидуальный рецепт бисквита без яиц - для вас он будет лучшим!

Послесловие: во всех рецептах я рекомендую использовать нерафинированное подсолнечное масло, потому что рафинированное очень вредно для здоровья. Не верите - читайте ! Также можете экспериментировать с мукой - брать не покупную, химически обработанную пшеничную первого сорта, а цельнозерновую, ржаную обдирную... В общем, доверьтесь своей интуиции и фантазии!

Рецепт 1

Этот бисквит - необычный. Мы привыкли, что в классический рецепт бисквита обязательно входит достаточно большое количество яиц, которые нужно интенсивно взбивать с сахаром, а затем смешивать с мукой. Поскольку такое изделие - продукт капризный, то можно попробовать сделать тесто по моему рецепту.
Бисквит без яиц можно подать к чаю, посыпав сахарной пудрой, или сделать из него торт, разрезав корж горизонтально на несколько пластов и прослоив их кремом.

Нам понадобятся:
- Масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима - 10 мл
- Молоко - 300 мл
- Мука пшеничная - 1 ст.
- Сахар - 1 ст.
- Сода - 1 ч. л.
- Уксус столовый либо лимонный сок для гашения соды

Для приготовления бисквита нужно взять банку концентрированного молока (300 мл), сахар, муку высшего сорта, растительное масло (для смазки формы), соду пищевую и уксус (для гашения соды).

Молоко вылить в миску и добавить сахар.
Смесь размешать до растворения сахара, добавить соду, погашенную уксусом, и просеянную через сито муку. Шаг 3

Тесто вымешать до однородной консистенции.
Форму для выпечки с высокими бортами смазать маслом и вылить в неё тесто.

Выпекать бисквит при температуре 180°С в течение 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Проверить готовность изделия можно с помощью деревянной зубочистки. Если бисквит готов – воткнутая в него зубочистка останется сухой. При выпечке стараться в первые 10 минут не открывать духовку, так как от потока холодного воздуха он может осесть.

1. В миску налить кефир, растительное масло без запаха, например подсолнечное рафинированное, сахар. Всё хорошо взбить.

2. В другой чашке смешать 1 ч. ложку крахмала, 1/3 ч. ложки соды и 100 гр просеянной пшеничной муки.

3. Во взбитые жидкие ингредиенты (из 1 п.) постепенно добавлять муку с крахмалом и содой, хорошо взбить.

4. Форму для бисквита смазать маслом, припудрить мукой. Тесто вылить в форму, разровнять влажной рукой.

5. Духовку нагреть до 180°. Включить режим конвекции, поставить форму с тестом на средний уровень. Выпекать 15-20 минут при температуре 180°. Во время выпечки духовку не открывать.

Готовый бисквит получается ровным, и легко выходит из формы.

Рецепт 3

Рецепт очень простой, но тесто себя иногда может вести прихотливо, поэтому может понадобится несколько проб, чтобы приноровиться к особенностям духовки и поведению теста.

Нам понадобятся:
- 2 стакана муки
- 1 ч. ложка соды
- 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан кефира 1% (можно жирнее, но разбавить водой)
- 6 ст. ложек подсолнечного масла
- ваниль по вкусу
- корица по вкусу

Духовку разогреть до 200 градусов. Обязательно заранее она должна быть уже горячей, иначе бисквит не подойдет. Подготовить форму для выпекания, смазать её маслом и обсыпать манной крупой, чтобы тесто можно было легко вынуть.

Муку просеять, добавить соду, ванилин и корицу, все перемешать. Кефир смешать с маслом, добавить сахар и уксус. Размешать так, чтобы сахар хорошо растворился. Затем начать вливать полученную жидкость в муку, хорошо перемешивая все венчиком. Тесто получится достаточно жидким. Его важно перемешать так, чтобы в нем появились пупырышки.
Затем быстро вылить тесто в форму и поставить выпекаться. Выпекается оно около 20-30 минут, зависит от духовки. Первые 15 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто не подойдет.
Когда бисквит пропечется, его вынуть и дать остыть. Дальше – дело фантазии.

Я всегда была уверена, что все пословицы говорят правду. Например, английская о том, что любопытство сгубило кота! Но тем не менее, нами все равно частенько движет любопытство. Вот и я не избежала этого, полюбопытствовала, но пословица не сработала! Хочу сегодня предложить ооооооооочень необычный рецепт бисквита...БЕЗ ЯИЦ, которым поделилась Ольга Рывкина на одном из сайтов. Честно говоря, читать его было странно, но я решила рискнуть - и не прогадала! Бисквит удался прекрасно, а пословица проиграла, потому что кот, в данном случае я, остался очень доволен!

Нам понадобятся:
- 200 мл йогурта без добавок
- 100 мл растительного масла
- 150 г. сахара
- пакетик ванильного сахара
- 200 мл молока
- 300 г. муки
- 3 ч.л. соды

В миске взбить добела йогурт, сахар, растительное масло и ванильный сахар.
Во взбитую смесь добавить просеянную муку, разрыхлитель и молоко и все тщательно перемешать, а потом взбивать 1 минуту ложкой.

Сковородку или форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять его.
Духовку разогреть заранее до 190 градусов и выпекать бисквит минут 30. В духовке он поднимется просто на глазах!

Вынуть бисквит из духовки и хорошенько остудить.
Разрезать на 2 коржа и промазать кремом, который вам больше нравится. Украсить по настроению. А можно просто порезать, как печенье, на кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Бисквит получается пористым, пушистым, маслянисто-влажным и очень вкусным! Попробуйте!

На этот раз — это красивый, и я не сомневаюсь, что очень вкусный, бисквитный торт с бананово-ореховой начинкой.

Лариса пишет:

Как-то я была в ведическом ресторане и пробовала там удивительный торт. Что за начинка, я так и не поняла, но мне захотелось приготовить что-то подобное. Вот сегодня испекла свой фирменный бисквитный торт с бананово-ореховой начинкой без яиц, который я назвала «СЧАСТЬЕ».
Это очень нежный и вкусный торт. Надеюсь, что вам понравится!

Бисквитный торт без яиц с бананово-ореховой начинкой

Состав:

2 стакана по 250 мл (один для жидких, второй — для сухих продуктов)

Тесто на 2 коржа:

• 2 стакана сметаны (жирностью не выше 15%)
• 1 стакан растительного масла (без запаха)
• 2 стакана пшеничной муки в/с
• 1 ч. ложка соды
• 2/3 + 2/3 стакана сахара
• ванилин (на кончике ножа)
• 1/2 стакана мака

Крем:

• 250 гр сливочного масла (ГОСТ)
• 400 гр сладкого сгущенного молока (ГОСТ)

Начинка и украшение:

• 1,5 стакана грецких орехов
• 4 больших банана
• цветная посыпка
• немного винограда
• сахарный цветок и пищевая краска

Приготовление бисквитного торта без яиц:

1. Просеять муку.
2. Включить духовку, чтобы она успела прогреться до 200ºС.
3. Круглую форму Ø29 см смазать тонким слоем растительного масла и посыпать мукой. Чтобы мука равномерно распределилась по дну формы, покрутите ее, постукивая в руках. Мука, пересыпаясь, равномерно прилипнет к маслу. Излишки можно высыпать из формы.

   Форма для торта

4. Один стакан сметаны переложить в миску и насыпать 1/2 чайной ложки соды. Взбить венчиком. ВНИМАНИЕ! Не используйте в приготовлении этого торта домашнюю сметану, из нее не получаются коржи.
5. Когда сметана покроется пузырями (через 1 минуту), добавить 1/2 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара и щепотку ванилина. Снова взбить венчиком.

   Взбивание сметаны, масла и сахара

6. Всыпать 1 стакан муки, размешать и добавить весь мак (1/2 стакана). Это тесто для первого бисквитного коржа.

   Бисквитное тесто без яиц для первого коржа

7. Жидковатое тесто вылить в подготовленную форму и равномерно распределить ложкой.

   Тесто для бисквита в форме

8. Сразу же поставить в разогретую до 200 ºС духовку примерно на 15 минут.
9. ВАЖНО! Пока печется первый корж, нужно тщательно вымыть миску для замеса теста, венчик и вытереть насухо полотенцем. Если этого не сделать, то остатки теста, попавшие в сметану для второго коржа, не дадут тесту подняться. Корж будет плотным. Стаканы можно не мыть, потому что у вас 2 стакана: один для сухих и второй для жидких продуктов.
10. Когда испекся первый корж с маком, вынуть форму из духовки и накрыв ее дощечкой (сверху на дощечке калька), перевернуть. Таким образом, бисквит окажется на дощечке.
11. Форму также помыть и вытереть насухо полотенцем.
12. Аналогично приготовить второй бисквитный корж. Я его сделала без мака.
13. Пока коржи остывают, приготовить крем. Для этого нужно растаявшее сливочное масло взбить миксером, затем порциями добавить сгущенное молоко (после каждой порции взбивать миксером). Крем должен держать форму.

    
    

14. Корж с маком переложить на плоское блюдо и тонким слоем смазать кремом.

    

15. Очистить бананы и порезать их кольцами, толщиной примерно 1 см.

    

16. Кольца плотно уложить на корж, в промежутки также вложить кусочки бананов.

    Слой бананов

17. Сверху смазать тонким слоем крема.

    Банановая начинка

18. Орехи порубить ножом.

    Рубленные орехи для бисквитного торта без яиц

19. Пересыпать в миску и добавить к ним немного крема, просто чтобы склеить их.

    Грецкие орехи

    Ореховая начинка
    

20. Нанести ореховую начинку сверху на банановую, равномерно распределив ее по всей поверхности бисквита.

    Слой ореховой начинки

21. Затем снова сделать слой крема.
22. И вот мы добрались до второго коржа. Поскольку бисквит очень нежный, я рекомендую путем переворачивания его перенести на торт. Если перевернете не точно, то сдвинуть его потом будет очень тяжело. У меня он немного треснул.

    

23. Бока и верх смазать кремом. Поверх крема можно покрыть торт мастикой, как показано в рецепте торта из мастики своими руками , там же дан и сам рецепт мастики. Или же украсить по своему желанию.

    Приготовление торта без яиц «Счастье»

24. Используя широкий нож, нанести посыпку на бока торта. Нож нужно вести снизу вверх. Посыпка будет прилипать к бокам торта.

    

25. Верх украсить по своему вкусу.

    

Торт без яиц «Счастье»

Вот и все! Бисквитный торт без яиц с бананово-ореховой начинкой готов! Угощайте родных и друзей!

С таким подробным описанием и пошаговыми фотографиями от Ларисы, я думаю, торт получится у всех не хуже, чем на фото.